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信息简介

岗位职责：拉面、下面、汤料、调料。 岗位要求：3年以上拉面工作经验，为人诚实可靠，能吃苦，手艺精湛，调汤经验尤为重要。 岗位待遇：试用期1800元，转正2300元，包吃包住，奖金另算。 工作时间：10点～22点，做六休一。 技能要求：1、兰州牛肉拉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、兰州凉面、兰州炒面、兰州卤面、兰州臊子面、炸酱面、兰州浆水面等面条拉制技术及烹饪技术。【粗、二细、三细、细、毛细5种＋大宽、宽、韭叶3种＋"荞麦楞"共9种】 2、原始蓬灰的熬制、使用，炸制辣椒油。 3、兰州牛肉拉面烹饪过程中最为关键的熬汤、调汤技术及配方；牛肉煮制、调味技术及配方。【一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）】

 

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