私家御厨

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信息简介

现在国內兴起了不少潮州沙锅粥食店，学着潮汕人，我们也吃起了“夜粥”

(吃夜粥在粤语中有“学功夫”的意思)。天下粥皆以糯滑黏稠为佳，惟独潮州人所吃

的粥比较特别，多用海鲜家禽为主料，潮汕地区濒临海岸，海产丰富，海鲜入菜自然多了，粥也不例外。24小时营业的沙锅粥店，粥底是不收钱的，只按照荤料的价钱收

费，虾、蟹、鳝、鱼等都有不同品种可供选择，还可以混着来点：一斤料，一半田

鸡一半鳝，一半虾一半蟹，是更加鲜美的搭配。最抵吃的是田鸡鳝鱼沙锅粥，都是

30-50元左右一斤，各点半斤，煮在一整锅粥里显得分量比较少，但整锅粥已经充

满它们的香味。

时常听到一些外地朋友说要在哪里哪里开砂锅粥店,但最终开张并经营起来的就寥寥无几．．．

其实成功经营一间砂锅粥店并不容易，其中有几个条件是必须具备的!１充足的资金,２最佳的地点,３手艺好的师傅,４良好的服务态度．以上四点来说很多人资金是没问题的，服务方面也可以亲自掌控．至于手艺好的师傅也不很难找，不过值得一提的是，师傅的人品及做事的态度也很重要！最后是地点的问题，选择地点对粥店的成功与否有着决定性的作用！！！所以，如何选择一个好的地点非常关键！首先要确保砂锅粥店和你所面对的市场相符．也就是说要根据你经营的粥品价位，去选择一个有消费需求／有消费能力的客户群体所在区域．其次是要看铺面所处置交通是否便利，铺面的能见度一定要高．再有就是要选择方型格局店铺．这样才能充分利用里面的空间．店铺的附加面积越大越好，可供摆台或停车．最好是要有后门的!方便厨房出入做事,选择地址的重点基本就这些，当然也要注意周围是否有不利饮食的企业!例如,化工,医院,维修厂,等有异味产生的地方!

以上是本人入行以来的一点心得，仅供各位有意进军砂锅粥这行的人士参考!

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孔升